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ザワつく!一茂良純ちさ子の会の岐州・肉汁餃子がすごい!待ち時間や食べ方は?

こんにちは、ももあぼです。

10月10日放送の

「ザワつく!一茂良純ちさ子の会 毒舌トリオの愉快痛快言いたい放題バラエティー!」

あり得ないほど飛び散る肉汁餃子を特集していましたので

まとめてご紹介したいと思います。

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あり得ないほど飛び散る肉汁餃子の待ち時間は?

岐阜県 超行列のできる店

開店時間は午後5時半ですが…

ーー何時から並んでる?

「午後1時半」

「それぐらいに並ばんと絶対に食べられへんから。」

「餃子を食べた時、ピュって出るやつ。あぶらが。」

「本当にでる。ピューって。」

「食べると(肉汁が)横から出る」

先頭の方は4時間待ち。

食べログ情報では、開店30分前には、20人近くの行列があるのだそうです。

19時頃だと稀に列に並ばずに入れることもあるようですが

無くなり次第終了(その日は20時には終了だったそう)なので

確実に食べたいなら行列覚悟で行くしかありませんね。

肉汁が飛び出す焼き餃子の作り方は?

店中で肉汁が乱れ飛ぶ。。。

肉汁餃子の秘密は作り方にあります。

肉汁が飛ぶ理由1

冷やして固めた2種類のスープを餡にたっぷり練りこむ

肉汁が飛ぶ理由2

皮の中に空気を残さない様包む

すると、焼いている途中に皮がやぶれることがなく

肉汁がパンパンにつまった餃子ができるそうです。

こちらの餃子のように、飛び出すほどの肉汁は出ないかもしれませんが

家庭でも真似してみたいですね。

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焼き餃子1人前5個 400円(税抜き)

岐州

(食べログVOLVO850R様 写真は2人前)

まるで洪水のように肉汁が流れ出す

ぎしゅうの肉汁餃子。

ーー一茂さんは餃子お好きですか?

一茂「大好き。」

「餃子食べるときは、餃子以外食べない。

あの中に野菜も肉も炭水化物も摂れるから

あと、何にもいらない。」

「家で週に1回ママが作ってくれる

餃子が大好きだから。」

ちさ子「私も週1くらいで作ってる」

ーータネとかに自分なりのアレンジはあるんですか?

ちさ子「お肉多めかな」

ーー普段全く野菜食べないんですか?

ちさ子「はい。ライオンが肉しか食べないのと一緒。」

良純「焼肉行っても肉そんなに食べない」

一茂「俺も先に野菜食べて、ある程度になったらタンパク質」

ーーライオン(ちさ子)と鹿(良純)と馬(一茂)に見える…

岐州の焼き餃子の食べ方は?

岐阜から店長自ら来てくれました!

臨時休業して、出演されたようです。

岐州

http://aun-web.com/storekeeper/7794.html

岐州 店長 小木曽 宏充さんです。

皆さんで、大きな白いエプロンをつける。

良純「自分のじゃなくて人の(肉汁)が飛んできちゃいそうなんだよな」

まずは何もつけずに。

自家製のラー油をつけてもおいしいそうです。

一茂「俺が肉汁が飛び散らない食べ方をお教えします。」

ーー初めて食うのに?

一茂「いや、わかる。小籠包と同じ論理。」

岐州

(食べログpencotti様より)

「先っぽをかじって、肉汁を飲む。

それで肉汁を飲みきったら、そのあと食べるんだけど

(肉汁と)一緒に食べろってことなの…?」

ーー口の中にタネと皮と肉汁が一緒にくるのがおいしいんですよ。

一茂「俺の場合は肉汁が垂れないような、飛ばないような食べ方を…」

良純さんが派手に肉汁を飛ばす

一茂「あなたは、俺がやったこと何にも見てないの?」

良純「ごめん。すげー飛んだぞ!」

ちさ子「おいしい!」

良純さんの伏線回収っぷりが凄まじいです。

ーー店長的には一茂さんの食べ方どうですか?

店長「あの…本当は小籠包みたく食べてほしくないんで…」

ーー不正解です!!

ちさ子「私、上手に食べられます」

「てっぺんに穴を開けます。

で、ちょっと冷まします。ちょっとね。」

岐州

(食べログpencotti様より)

冷まして一口で食べていました。

良純「これ、もちもちですね。皮が少し厚い?」

店長「そうですね。皮も手作りで作ってます」

ーー店長、ちさ子さんの食べ方は?

店長「正解です。」

またしても良純さんが肉汁を飛ばします。

一茂「お前、バカかほんとに!」

良純「店長、正解でしょ?」

店長「ある意味正解」

一茂「ある程度温度が下がったから、一口がいいんでしょ?」

餃子を一口で食べて…

やっぱり小籠包みたいな食べ方しちゃダメだわ。」

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ーー店長、この餃子を作ろうと思ったきっかけは?

日本一うまい餃子を作ろうかなと…決めたので

そこからいろいろ考えて…

ーー自信はありますか?

おいしいかまずいかは別ですけど、

餃子にかける手間とクオリティに関してだけいうと

俺は日本一だと。

ーーこれだけ汁が飛んだら、お客様からクレームはないんですか?

今まで12年間やってますけれども

1度もないです。

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岐州の餃子 構想から8年

店長の小木曽さんは、台湾にある点心の有名店の料理長のもとで修業。

また、東京や名古屋の中華料理店でも腕を振るってきました。

そして、独立するに当たり、オリジナルの餃子を作ろうと考えたのだそうです。

全国各地で評判になっている餃子を食べ歩き、

その味を独自に研究すること8年。

挽き肉の配合も、あんに使うための特製スープも、

肉厚の皮も、辛味と香りが絶妙なラー油の配合も…

すべて手作りにこだわった

「あり得ないほど肉汁が飛び出す餃子」が完成しました。

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