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マツコの知らない世界 サバ缶で健康・キレイに!鯖サミットとは?

12/5 (火)放送のマツコの知らない世界は

【マツコの価値観激変!サバ缶の世界&マンホールの世界】

サバ缶の世界では池田陽子さんをゲストに迎え、

サバ缶嫌いなマツコさんの価値観を変えていきます。

と、いうことで、今回はサバ缶について調べてみました。

全日本さば連合会

池田洋子さんは、全日本さば連合会に所属されているそうです。

全日本さば連合会とは、どのような団体なのでしょう?

調べてみると、2014年より年1回のペースで「鯖サミット」を開催しているようです。

鯖サミットは、日本各地の鯖やサバ料理が味わえる食のイベントで

今年、2017年は銚子(千葉県)にて11月26日に開催されています。

2014年、2015年は鳥取で、2016年は福井県の若狭おばまで開催されました。

サバの産地やサバに力を入れておられる地域の取り組みを発信する場として大盛況なのだとか。

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サバ担々麺

鯖担々麺 マツコの知らない世界

漁獲量三重県下No.1の南伊勢町。熊野灘で水揚げされた鯖を全国のみなさんに食べてもらいたい!その気持ちを坦々麺にしてみました。全日本さば連合会HPより

サバの入った担々麺、この発想はなかった(>_<)

異色の組み合わせではありますが、おいしそうなんですよね。

サバサンド

鯖サンド マツコの知らない世界

三宅島のゴマサバと三宅島で焼いたパンを使ったサバサンドです。照り焼き風味のサバとパンがベストマッチ。フジロック2015のフェスごはんランキング総合4位です。全日本さば連合会HPより

サバサンド自体は、トルコ・イスタンブールの名物なのだそうですが、

照り焼き風というところがジャパニーズテイストというか、日本人が絶対好きな味ですよね。

鯖のへしこ

鯖のへしこ マツコの知らない世界

昔から若狭湾で沢山とれた魚を保存するために、塩と糠で漬け込んだ魚の糠漬けが「へしこ」です。現在では、減塩や糠の他に酒粕や唐辛子、醤油等の調味料を入れ、食べやすくなっており、血圧抑制の効果もあります。

全日本さば連合会HPより

子供の時は食べることができませんでしたが、大人になるとおいしい味です。

そのままご飯と食べてもおいしいですが、最近ではパスタやチャーハンなど

アンチョビのように使う食べ方もおいしいですよね。

Cpicon 鯖へしこ大根 by てらおさ

鯖へしこ マツコの知らない世界てらおささんのレシピ

私はシンプルにこの食べ方が好き♪

焼き鯖寿司

焼き鯖寿司 マツコの知らない世界

鯖街道起点 若狭小浜名物。空弁と共に鯖ブームの原点となった「焼き鯖すし」をはじめ、「鯖寿し」「焼きあなご鮨」「柿の葉寿し」「鱒の寿し」と派生し、アレンジ棒鮨「めんたい焼き鯖すし」などが好評です。

全日本さば連合会HPより

お寿司の中の甘酢しょうががまたいい味で、サバの脂をさっぱりしてくれます。

羽田空港「空弁」にて5年連続売り上げ第1位というのも納得のおいしさです。

今年の鯖サミットは終わってしまいましたが、HPにはこの他にも

おいしそうなサバ料理が載っているので、ぜひ覗いてみてはいかがでしょう?

鯖サミットHP

サバの健康効果と美容効果

EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)

サバに含まれる栄養素で注目なのが、EPA(エイコサペンタエン酸)DHA(ドコサヘキサエン酸)です。

オメガ3脂肪酸に分類されるものは意識して摂ることが推奨されており、EPA、DHAもこのオメガ3脂肪酸に含まれます。

少し前に健康にいいからとブームになりました、えごま油、亜麻仁油(アマニ油)、シソ油、くるみなどに

含まれています。

効果は

●血中の悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪を減らす

●体の余分な脂肪を溶かす

(オメガ3脂肪酸を摂取してから運動すると脂肪燃焼効果があるようです!)

●細胞膜を健康に保ち、皮膚のハリ・ツヤの維持

●アトピーや花粉症のアレルギー症状を軽減

●血行促進効果があり、血液をサラサラにして血栓を予防し、心臓病を未然に防ぐ

●血圧を下げる

●アルツハイマー予防

●関節の炎症を抑える(その他、体内の炎症を抑える)

●体内に溜まった毒素を排泄。

すごい効果じゃないですか??これは、摂らないと損ですよ。

でもね、日本人には不足している栄養素なのだそうです(;´∀`)

鯖に含まれるEPA・DHAの量は

EPA…100gあたり約1200mg

DHA…100gあたり約1780mg

1日の摂取量の目安が両方合わせて1g(=1000mg)なので、

1尾(約100g)食べればそれだけで1日分摂取目安に到達できます。

その他、サバにはビタミン・ミネラルもたっぷり含まれています。

美容効果として、抗酸化作用、血行促進により新陳代謝を促しシミ・そばかす、クマを

薄くしてくれたり、美白効果があると言われています。

このような鯖の栄養が丸ごと入っているのが「サバ缶」なのです!!

汁ごと食べるサバ缶レシピ

安くて優秀な食材であるサバ缶なのですが、

水煮缶にお醤油をかけて食べるだけではもったいない!!

Cpicon 根曲がり竹の竹の子汁 by まおまいららら

鯖缶 マツコの知らない世界まおまいらららさんのレシピ

長野県北部の郷土料理です。根曲がり竹(姫竹)というアク抜き不要のタケノコが取れる

5、6月頃、長野県のスーパーでは、サバの水煮缶が山積みになってしまう程、定番なんです。

もちろん普通のタケノコでもおいしいですよ。

水煮缶(味噌煮派のお宅もあるらしい)の汁ごと全部入れて、余すことなく栄養を取りましょう。

サバ缶とお味噌汁(と根曲がり竹)の相性の良さにびっくりしますよ( *´艸`)

個人的には、タケノコで代用しなくても、サバ缶とじゃがいものお味噌汁でも十分おいしいと思います。

お料理するときは、揚げると油にオメガ3脂肪酸や栄養が溶け出てしまうので

煮るなど、汁ごと使える料理がオススメです。

優秀なサバ缶をおいしく食べて、健康でキレイになっちゃいましょう!

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