カグラザメは食べられる?静岡・東京サメ料理店紹介!バナナマンせっかくグルメ



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こんにちは、ももあぼです。

11月11日放送の

「バナナマンのせっかくグルメ」では

日本一の漁港・静岡県焼津で、

秋が旬の獲れたて魚を満喫する旅をするのですが

漁港で大きな幻の深海魚・カグラザメを目にします。

カグラザメっておいしいの?

食べられるお店は?

ということで調べてみました。


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幻の深海魚・カグラザメとは?

カグラザメ

(CMより)

カグラザメ(神楽鮫)は、カグラザメ目カグラザメ科に属するサメの一種。

全世界の熱帯から温帯の海域に広く分布する。

水深2,000mまでの深海に生息する。

漁業、スポーツフィッシングの対象になる。

水産物としては、肉や肝油が利用される

普段は深海に生息しているため人と遭遇する確率は低く、

人を襲うこともほとんどない。

しかし、強い顎と鋭い歯を持っているので、釣り上げたときなどは注意が必要である。

https://ja.wikipedia.org/wiki/カグラザメ

焼津ではかつて深海サメ漁が盛んで、

サメの肝油が旧日本海軍の艦上戦闘機(ゼロ戦)の潤滑油として使われていたようです。

肝油というと、肝油ドロップのイメージしかありませんでした。

子どもの時は、甘くておいしくって…

どんな成分かなんて、正直考えもしませんでした。

ちなみに、肝油ドロップは、

魚の油の成分を使っているわけではなくて

肝油の主成分のビタミンADが入っているビタミン剤です。

「バナナマンのせっかくグルメ」では

この日、港にあがったのは、

焼津沖300~400mで獲れた577kgのカグラザメ

バナナマン日村さんが

バナナボートのようにまたがれちゃうくらいの大きさです。

大きなものでは、5m・500~700kgを超えるくらいなので

なかなか大きいサイズなのではないでしょうか。

過去には水族館での公開も

カグラザメの特徴は、目が青緑色で

エラの数が多く、1つしかついてない背びれがかなり後方についています。

目が青緑色なんて、生きていないと見られませんよね。

過去には、生きたまま捕獲されたカグラザメが

水族館で特別公開されていたこともあります。

2013年1月10日に捕獲され

沼津港深海水族館(静岡県)で1月19日まで飼育されていました。

カグラザメ

http://www.news24.jp/articles/2015/01/12/07267059.html

このとき捕獲されたカグラザメは

体長2メートルのメスで子供だったのだそう。

普段は温帯から寒帯の太平洋側に多く生息していて

生きたまま青森で捕獲されたのは、この時がはじめてなのだそうです。

目が…どこかわからない( ;∀;)

2015年1月8日に捕獲され

浅虫水族館(青森)で1月11日、12日に特別公開されました。

2015年には茨城県水産試験場の調査船が捕獲し

アクアワールド大洗(茨城)で1月23日~2月9日の間、展示されました。

2018年の記録はありませんが

生きた状態でなければ、水揚げ(?)されているのかもしれませんね。


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サメが食べたい!サメが食べられる飲食店

かつては美味しく食べられていたという、カグラザメ。

残念ながら、今では食用としては流通していません。。。

サメを食べると言えば「モウカザメ」ですかね。

数年前にスーパーで見かけて、

旦那と相談の上、恐る恐る買って、フライにしたことがあります。

(びびりすぎw)

美味しくって、割と安いのにボリュームがあって

子供たちにも「また作って」と言われるくらいのヒット!

最近では、うちの地域の学校給食にも登場するくらい

ぐいぐいっとその地位を高めてきました。

なぜならば

サメ肉は、低カロリーかつ

DHA、ビタミンB6、B12など栄養豊富だからです!

クックパッドを覗いたら

レシピが200以上掲載されていましたし

食べログで見ると

サメが食べられる飲食店は多いですね。

と、いうわけで、

ちょっと気になるサメ料理のお店を紹介します。

今回は、サメ軟骨のから揚げや梅水晶(サメ軟骨の梅肉和え)、

あとは、サメ皮でわさびをするお店は結構あったので除いています。

静岡市清水区 ビュッフェレストラン・ジョーズ

カグラサメ

http://www.surugawan.com/jaws-concept.html

その名前の通り、ビュッフェスタイルのお店です。

メニューには、サメのから揚げや揚げ餃子があるようです。

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駿河湾海鮮うまいもんや甚兵衛

カグラサメ

「伝説のサメのから揚げ」というのが気になって。

塩でいただくのもおいしそうですよね。

関連ランキング:魚介・海鮮料理 | ジヤトコ前駅(ジヤトコ1地区前)吉原本町駅

三代目 魚寅

サメ

(食べログ めんめがね様投稿)

モウカ鮫の心臓の刺身だそうです。

新鮮じゃないと食べられないですよね。

あとは、サメ西京漬け串(210円)も珍しいですね。

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東京でもサメを食べたい!

ロケ地である静岡でのサメを食べられるお店を紹介しましたが

東京でもサメが食べられるお店は?ということで

いくつか紹介したいと思います。


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世田谷 お酒dining大人のごはん

サメ

https://shimokita.keizai.biz/headline/2218/

サメ料理が主力の和食屋さん。

「サメのショウガじょうゆ焼」(580円)

「サメinチーズフライ」(580円)などのサメ料理が食べられます。

営業時間:17時30分~翌1時

定休日:月曜日

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自由が丘 爆香房

サメ

(食べログ お店投稿)

「ふかひれ姿のじっくり煮込み(ヨシキリ鮫 肉厚尾ビレ) 7000円」

サメといえばフカヒレですが、 まぶしすぎる…っ

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荒川 お食事処ときわ

サメ

(食べログ 東京ホルモンズ様投稿)

こちらは、さめバター。

サメのバターソテーです。

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カグラザメまとめ

カグラザメは、深海に住んでいる鮫で

生きたまま捕獲されることは、少ないです。

番組では、577kgの大きなカグラザメに

バナナマン日村さんがまたがっています。

カグラザメは、現在食用としては流通されていません。

その代わりに人気になっているのが「モウカザメ」でしょうか。

ロケ地静岡と、東京のサメの食べられるお店をいくつか紹介してみました。

サメ、栄養満点だし、美味しいですよ。



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